Iniziate con il pulire la cernia, togliendo la pelle,le spine, ecc..., una volta pulita tagliatela a pezzi non molto piccoli e tenetela da parte

In un tegame bello capiente, soffriggete a fuoco basso con un bel filo d'olio,l'aglio, cipolla,carota e peperoncino precedentemente tagliati molto finemente

Una volta che il trito di odori è bello appassito, aggiungete la cernia e fate soffriggere per 2 o 3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno, sfumate con il vino, salate, pepate e continuate la cottura per una decina di minuti

Passati i 10 minuti, togliete la cernia dalla pentola(solo la cernia e non tutto il sughetto) e mettetela in un piatto coperto tenendola da parte, nella stessa pentola dove avrete lasciato il sughetto di cottura versate il pomodoro un pizzico di sale e portare a cottura

Appena l'acqua e in ebollizione, gettate la pasta e cuocete al dente,scolatela e versatela direttamente nel tegame del sugo, spadellate per un 2 o 3 minuti (se occorre aggiungete un pò d'acqua di cottura)