Bersihkan daging ayam dan potong2 sesuai selera

Siapkan wajan dan minyak sedikit. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga dirasa harum lalu masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam dan serai. Tumis hingga layu dan terasa harum.

Membuat air kaldu : Rebus 3 bh kepala ayam sampai mendidih lalu buang airnya. Lalu rebus kembali kepala ayam hingga mendidih. Lalu tiriskan.

Rebus daging ayam dan kepala dengan bumbu (bawang putih dihaluskan, garam, ketumbar, kunir) hingga empuk. Lalu tiriskan

Goreng semua sebentar (setengah matang, jangan lama2) daging ayam dan kepala. Lalu tiriskan

Masukkan air kaldu secukupnya. Lalu masukkan air asam jawa, kecap, gula, garam, lada. Dan tes rasa.

Masukkan semua daging ayam, lalu masukkan tomat yg sudah di iris. Lalu masak hingga air menyusut. Tes rasa lagi.

Sajikan