Per prima cosa pulite cipolline, lavateli e asciugateli, tagliate estremità. Mettete 2 cucchiai di olio evo in una padella abbastanza capiente, fatelo scaldare sul gas e poi mettete le cipolline a rosolare in padella, una accanto all’altra in modo che sulla padella sia appoggiato la superficie rotonda (non buttatele tutte insieme alla rinfusa).

Fatele dorare e poi con un cucchiaio ed una forchetta, voltatele una ad una in modo che si possa rosolare anche l’altro lato. Versate il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e aggiungete un pizzico della polvere di peperoncino. Muovete un po' la padella in modo che il pomodoro sia ben distribuito.