#indiankitchen
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राजस्थान प्रसिद्घ है अपने "थार के रेगिस्तान", किले, महलों, मेहमानों की आवभगत और अपने खाने के लिए। राजस्थानी खाने का नाम सुनते ही बस "Dal-Bati" ही दिमाग मे आती है... लेकिन "Dal-Bati" के अलावा एक और dish है जो राजस्थान की पहाचन है हाँ सही समझा आपने वो है "बेसन गट्टे की सब्जी"
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राजस्थानी बेसन गट्टे की सब्जी को खाने के बाद आप इसे प्यार करने पे मजबूर हो जाते हो ... इस सब्जी की सबसे अच्छी बात इसका आकार (गोल) है.. कोई भी edge नहीं होने की वजह से ये आप के mouth मे कहीं चुभती नहीं है... इस वजह से आप इसका पूरा मज़ा ले सकते है। ये आप के होटों को मजबूर करती है ये गाना गाने पर "पहली नज़र में कैसा जादू कर दिया, तेरा बन बैठा है मेरा जिया"। इस सब्जी की gravy का तीखापन आप कि जीभ को Dance करने पर मजबूर करता है। गट्टे की सब्जी की एक bite mouth मे डालते ही आप की आँखे बंद हो जाती है.... क्योंकि जो flavours का धमाका अंदर होता है आप उसमे खो जाते है आप का mind कोशिश करता है आँखे खोलनी की लेकिन आप का दिल ❤️ उसे ये करने की इज़ाज़त नहीं देता जब तक वो bite गले के नीचे ना उतर जाए।
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बेसन गट्टे की सब्जी बनाई पूरे देश मे जाती है अलग अलग तरीके से लेकिन राजस्थानी बेसन गट्टे की बात अलग है,.. दिल्ली मे रामपुर के पास इसे "टिक्का पैसा" के नाम से जानते है जो थोड़ी अलग होती है, राजस्थान मे इसका एक और version चलता है जिसे "गोविंद गट्टे" कहते है जिसमे काजू, खोया सब मिला कर बनाया जाता है जो ज्यादा famous नहीं। वो कहते है ना "प्यार सिर्फ एक से होता", तो लोग प्यार सिर्फ traditional Rajasthani बेसन गट्टे की सब्जी से करते है। #indiankitchen #besangatte