Versare il cioccolato in un pentolino e farlo fondere a bagnomaria, fino ad ottenere una crema,

Dividere gli albumi dai tuorli,

Unire lo zucchero ai tuorli e mescolare con fruste elettriche,

Versare il cioccolato fuso ed amalgamare per bene,

Setacciare la farina ed il cacao, aggiungendo poco per volta il latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo,

Aggiungere il lievito,

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarlo all' impasto,

Imburrare la tortiera da 28 cm di diametro e versare il composto al suo interno,

Infornare con forno già caldo a 180 °C per circa 35/40 min,

Sfornare la torta e lasciarla intiepidire,

Nel mentre montare la panna aggiungendo lo zucchero a velo quando inizia a montarsi,

Profumare la panna con qualche goccia di limone per alimenti,

Tagliare la torta a metà e farcirla con la panna aiutandovi con una spatola,

Ricoprire la torta con la panna, formando qualche ricciolino con il sach a poche ed infine applicare i lamponi e a piacere i fiorellini.