Rửa sạch gân bò (gân bê), để ráo trên rổ. Sau đó cho vào 1 âu sạch ướp gia vị gồm mắm, muối, gia vị bò kho, tiêu xay trong 30p.

Tỏi, hành bóc vỏ băm nhuyễn. Dầu màu điều (tự làm càng tốt) cho vào chảo đun nóng, cho hành tỏi vào phi thơm. Cho bò gân vào xào săn. Hoa hồi và thanh quế nhỏ rang thơm. Thả vào cùng với nồi bò gân đang xào.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng to. Bò gân xào săn chín thì thả cà rốt vào, thêm 1 củ sả đạp dập rồi đổ thêm nước dừa ngập bò. Hầm đến khi bò chín mềm thì hòa 1 thìa bột năng với nước đổ vào, nem nếm lại vừa ăn thì tắt bếp. Dọn lên bàn, trang trí thêm rau thơm, khi ăn nặn thêm chanh và chấm bò với muối ớt ăn cùng bánh mì nhé.