Pulite gli asparagi eliminando la parte del gambo più coriaceo, tagliateli tutti a dadini tenendone qualcuna con la punta per decorazione e poi bolliteli in acqua salata per 5 minuti.

Pulite i gamberi elimiando il guscio e le interiora, volendo si possono usare quelli surgelati che non necessitano di pulizia.

In una padella soffriggere la cipolla con un filo l'olio, poi aggiungere il riso e tostarlo per pochi minuti, e sfumare con il brandy e una volta sfumato aggiungervi gli asparagi tagliati a dadini e poco a poco anche il brodo di cottura girando continuamente con un cucchiaio fino al completo assorbimento del brodo, continuare ad aggiungere il brodo man mano che viene assorbito sempre mescolando.

Arrivati quasi a fine cottura far saltare i gamberi e le punte di asparagi che abbiamo tenuto da parte in padella con l'olio e pepe a piacere.

Unirli con il loro sughetto nel risotto e terminare la cottura mescolando e aggiungendo una noce di burro freddo, meglio se surgelato. Amalgamare bene il tutto.

Impiattare il risotto e decorare con le punte di asparago. Servite caldo.