Come prima cosa pelare le carote e privarle da una piccola parte iniziale e finale e metterle in una ciotola capiente con acqua

Tagliare a cubetti le carote

In una pentola soffriggere l'olio con la cipolla tagliata fine il prosciutto a dadini e le carote

A questo punto non resta altro che cuocere la pasta in abbondante acqua salata.Terminata la cottura mescolare la pasta con il condimento di carote e piselli e impiattare

A proprio gusto aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato e pepe

Un ottima variante però non molto light è quella che prevede l'aggiunta di panna da cucina al condimento di carote e piselli e la sostituzione del prosciutto crudo con quello cotto