Cannelés bordelais
Un délice de chez moi , à Bordeaux . Recette de Meilleur du chef
Cannelés bordelais
Un délice de chez moi , à Bordeaux . Recette de Meilleur du chef
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pour réaliser cette recette des cannelés bordelais, commencer par préparer tous les ingrédients.Chauffer les 750 g de lait avec le beurre.Lorsque le beurre est entièrement fondu....ajouter les 250 g de lait froid puis réserver.
- 2
Mélanger le sucre et la farine ensemble.Verser les 3/4 de la préparation lait/beurre sur le mélange farine/sucre,
Mélanger au fouet jusqu'à disparition complète des grumeaux, puis mélanger délicatement pour ne pas incorporer d'air.
- 3
Fendre les gousses de vanille en deux et retirer les grains.Dans une bassine pâtissière, mélanger les œufs et les grains de vanille, toujours en remuant délicatement..et enfin le rhum.
- 4
Rajouter cette préparation au mélange lait, beurre, farine, sucre. Bien remuer.Pour finir, ajouter le restant de la préparation lait/beurre, et mélanger.Couvrir d'un papier film et laisser minimum une nuit au réfrigérateur
- 5
À l'aide d'un pinceau pâtissier, beurrer les moules à cannelés en silicone Elastomoule de beurre de cacao fondu.Remplir les moules de la préparation à 1/2 cm du bord
- 6
Sitôt les moules remplis..enfourner à four chaud, 200°C pendant 45 minutes pour des gros cannelés, et 170°C pendant 50 minutes pour des mini-cannelés.Il faut que les cannelés soient bien colorés, bien caramélisés.Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser tiédir avant de démouler
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