Tarte tatin salentina
Nata dall'amore smisurato per il Salento e per le ricette francesi, ecco l'unione di due mondi, se pur diversi, ma ricchi di gusto. La leggenda vuole che sia stata creata da due sorelle, Stephanie e Caroline che, per rimediare a uno sbaglio, la proposero con successo ai clienti del loro ristorante. E la torta, come nella versione dolce, va girata una volta cotta. Spero vi piaccia!
#tartetatin #salati #mozzarella #verdure #piattifreddi
Tarte tatin salentina
Nata dall'amore smisurato per il Salento e per le ricette francesi, ecco l'unione di due mondi, se pur diversi, ma ricchi di gusto. La leggenda vuole che sia stata creata da due sorelle, Stephanie e Caroline che, per rimediare a uno sbaglio, la proposero con successo ai clienti del loro ristorante. E la torta, come nella versione dolce, va girata una volta cotta. Spero vi piaccia!
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare le verdure e asciugare bene. Affettare la cipolla, avendo cura di non rovinare le fette e la zucchina a rondelle. Ridurre a tocchetti peperoni e melanzane. Mettere a scaldare in una larga padella antiaderente l'aceto balsamico con 1 cucchiaio di zucchero e 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
- 2
Distribuire il composto roteando il tegame. Mettere i pomodori a testa in giù, aggiungere le fette di cipolla e le rondelle di zucchine e man mano il timo col resto delle verdure. Aggiungere il secondo cucchiaio di zucchero. Caramellare un pochino. Aggiustare di sale e pepe. (Decidere prima come disporre tutte le verdure per avere un risultato soddisfacente una volta girata la tarte.) Cuocere, senza muovere, per 10 minuti le verdure. Far raffreddare leggermente.
- 3
Ricoprire col disco di sfoglia la padella, rimboccando i bordi, bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta per far fuoriuscire il vapore.
- 4
Infornare a 170 gradi in forno preriscaldato e statico per circa mezz'ora, finché la sfoglia non diventa dorata. Sfilacciare la mozzarella. Attendere qualche minuto prima di girare la tarte tatin salata su un piatto da portata (come una frittata) con l'aiuto di un canovaccio e, infine, aggiungere subito i fiocchi di mozzarella a piacere e decorare con qualche rametto di timo fresco.
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