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Rosanna Satiro

@cook_115342904

Statte Taranto Puglia Italy

cucina classica con un tocco di innovazione, amo sempre sperimentare ....cucinare per me è vita, gioia amore e cura nei giorni complicati, insomma per me è tutto!

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Rosanna Satiro

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Matriciana di Carciofi

Carciofi • Guanciale • Cipollotto • Passata di pomodoro • piccolo Finocchietto fresco • Vino bianco secco • Pecorino romano grattugiato • Olio extravergine d'oliva • (per acqua acidula) Limone • Sale • Pepe nero • Spaghettoni trafilati al bronzo •
- 2 persone
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Cipollotti Strapazzati

Cipollotti • Uova • Olio d'oliva • Sale • Pepe • Paprika piccante • Pane casereccio
- 30 minuti
- 2 porzioni
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Panna Cotta con Coulis di Mirtilli e Fragole

Panna fresca • Zucchero • o 1 cucchiaino Vaniglia (baccello o estratto) • limone Scorza di limone grattugiata • Gelatina in fogli • Mirtilli freschi • Zucchero (per coulis) • Fragole fresche • Panna montata
- 2 porzioni
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Cannelloni Ricotta e Spinaci

grandi (divisi in due) Sfoglia fresca per lasagna • Ricotta di pecora ben sgocciolata • Spinaci freschi • nel ripieno, 20g sopra) Parmigiano grattugiato • Cipollotto • Salsa di pomodoro • Olio extravergine d'oliva • Besciamella • abbondante Basilico fresco • Sale • Pepe • grattugiata Noce moscata
- 2 porzioni
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Farfalle rigate con asparagi e gamberetti

Farfalle rigate • Asparagi • Gamberetti sgusciati • Cipollotto • Aglio • Pomodorini rossi e gialli • tritato Prezzemolo • Sale • Pepe • Olio extravergine d’oliva • (a piacere, facoltativo) Cacioricotta o pecorino romano fresco
- 2 persone
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Risotto Verde alla Crema di Piselli con Pancetta Croccante

Riso Carnaroli • Piselli freschi • Mix di erbette fresche (prezzemolo, basilico, maggiorana, timo) • (circa 80g) Caprino • Grana grattugiato • Brodo vegetale • noce (circa 15g) Burro • Pancetta tesa • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe
- 2 persone
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Gnocchetti sardi con fagioli e cozze

gnocchetti sardi • cozze sgusciate • fagioli cannellini lessati • aglio • mezzo cipollotto • pomodorini • peperoncino • prezzemolo fresco • olio extravergine d'oliva • sale • pepe
- 2 porzioni
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Filetto di Luccio Gratinato

Filetto di luccio • Pane grattugiato • Grana grattugiato • Pecorino romano grattugiato • Pepe • Sale • Prezzemolo tritato • Capperi di Pantelleria dissalati • Olio extravergine d’oliva • Pomodorini rossi e gialli • Aglio tritato • Vino bianco secco
- 2 porzioni
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Lasagna Primavera con Verdure e Provola Affumicata

confezione Lasagna subito in forno • Besciamella • Piselli freschi sgusciati • Asparagi a rondelle • carciofo a fettine sottili • Zucchina media a dadini • Cipollotto • Olio extravergine d'oliva • Sale • Pepe • Basilico • Grana grattugiato •
- 2 porzioni
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Risotto with Asparagus and Shrimp

Risotto con Asparagi e Gamberetti

asparagus (150 g) • peeled shrimp (50 g) • green onion • garlic • small bunch fresh parsley • Salt, to taste • Black pepper, to taste • broth made with asparagus stems, half a green onion, garlic, and parsley (1 L) • Carnaroli rice (160 g) • extra virgin olive oil • butter • dry white wine (30 ml)
- 45 minutes
- Serves 2 servings
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Carciofi Fritti con Sorpresa

carciofo • Limone • Ricotta vaccina • Pecorino romano (o grana) • Prezzemolo tritato • Timo • Pepe • Sale • Aglio tritato finissimo • Pane grattugiato • Formaggio grattugiato • Uova •
- 2 porzioni
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Muffins alla Mimosa con Ananas

Farina • Zucchero • Uova • Olio di girasole • Latte • g Lievito per dolci • Ananas sciroppata a dadini • Crema pasticcera • (circa 90g) Muffins sbriciolati • Amarene sciroppate • Succo di ananas • Limone grattugiato •
- 12 pezzi
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Lasagna alla Pescatora

g Lasagne fresche • Filetto di salmone • Agrumi (scorza e succo misti) • Pesce misto (calamari, vongole, gamberi) • Cozze sgusciate • Crostacei (con carapaci) • Vino bianco • Bisque (preparata con i carapaci) • Farina • Burro • Olio extravergine d’oliva • Aglio •
- 2 porzioni
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Baccalà in umido a modo mio

Baccalà dissalato • (circa 250g) Patatine novelle • Olive nere • Capperi • piccolo Scalogno • Aglio (senza anima) • prezzemolo • Olio extravergine d’oliva • Vino bianco • Sale • Pepe
- 45 minuti
- 2 porzioni
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Orecchiette con Cuori di Cime di Rape

Orecchiette di semola rimacinata • Cuori di cime di rape fresche • Acciughe dissalate e spinate • Olio extravergine d’oliva • Aglio senza anima • Peperoncino piccante secco • Paprika dolce • Tarallini al finocchietto
- 30 minuti
- 2 porzioni
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Spaghetti risottati con cavolo romano e pancetta

Spaghetti • Cavolo romano sbollentato • Pomodori pelati • Olio extravergine d'oliva • piccolo Scalogno • Pancetta a dadini • Sale • poco Peperoncino • Tarallini al finocchietto • Parmigiano grattugiato • Acqua calda • Basilico fresco
- 2 porzioni
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Chiacchiere Super Bollose

farina 00 • zucchero • sale • marsala o liquore a piacere • burro fuso • scorza di arancia o limone grattugiata • uovo • (per friggere) olio di semi di arachidi • zucchero a velo
- 4 porzioni
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Risotto Viola con Fonduta di Parmigiano e Noci Pecan

Riso Carnaroli • Cavolo viola • Acqua • Alloro • Timo • Burro • Parmigiano Reggiano • Latte • Noci pecan • Vino bianco secco • Sale • Pepe
- 2 porzioni
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Cupcakes romantici

Farina 00 • g Latticello (o latte e yogurt) • Zucchero • Burro morbido • Cacao amaro in polvere • Uova • Aceto di vino bianco • Bicarbonato • Sale • Colorante gel rosso alimentare • Pasta di vaniglia • Lievito in polvere per dolci •
- 1 ora
- 20 pezzi
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Pastéis de Bacalhau con Maionese di Acquafaba e Insalatina di Ceci

Baccalà dissalato • Patate • Latte • Uovo • Prezzemolo tritato • Cipolla tritata • Olio extravergine d’oliva • Olio di semi per friggere • Ceci cotti • Prezzemolo fresco (per ceci) • Olio extravergine d’oliva (per ceci) • Sale •
- 2 porzioni