La mia Genovese

Name: La mia Genovese
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g Spaghettoni trafilati a bronzo oppure rigatoni; 300 gr cappello del prete o muscolo; 500 g Cipolle; 1 Carota; 0,5 costa Sedano; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 50 ml Vino bianco; 0,5 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 1 pizzico Pisto napoletano; 1 foglia Alloro pochissimo prezzemolo basilico e 1 rametto di timo; q.b. Sale; q.b. Pepe; 30 g Parmigiano grattugiato oppure pecorino grattugiato

Rosanna Satiro @cook_115342904

Statte Taranto Puglia Italy

Questo piatto della tradizione napoletana è un vero incanto per il palato, ha bisogno di cura ed attenzione nel cucinarlo ma poi la soddisfazione e il godimento nel gustarlo ripaga ampiamente.
#GRENBIULECOOKPAD2026

La mia Genovese

Rosanna Satiro @cook_115342904

Statte Taranto Puglia Italy

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Ingredienti

2.30 minuti

2 porzioni

160 gSpaghettoni trafilati a bronzo oppure rigatoni
300 grcappello del prete o muscolo
500 gCipolle
1Carota
0,5 costaSedano
2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
50 mlVino bianco
0,5 cucchiaioConcentrato di pomodoro
1 pizzicoPisto napoletano
1 fogliaAlloro pochissimo prezzemolo basilico e 1 rametto di timo
q.b.Sale
q.b.Pepe
30 gParmigiano grattugiato oppure pecorino grattugiato

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Istruzioni per cucinare

2.30 minuti

1

Rosola e sigilla bene la carne in olio caldo.
2

Aggiungi cipolle, carota e sedano affettati, mescola e lascia appassire con tutti gli odori.
3

Sfuma con vino bianco, aggiungi il concentrato, il pisto, l’alloro, sale e pepe.
4

Cuoci a fuoco basso per almeno 2 ore, finché la carne si sfalda.
5

Cuoci spaghettoni o rigatoni in acqua salata, scolali e condiscili con il sugo.
6

Disponi la carne sfilacciata sopra la pasta e completa con parmigiano o pecorino grattugiato.

Consigli

Puoi mantecare la pasta con un po' di acqua di cottura per rendere il sugo più cremoso.

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Rosanna Satiro @cook_115342904

il 19 maggio 2026 13:31

Statte Taranto Puglia Italy

cucina classica con un tocco di innovazione, amo sempre sperimentare ....cucinare per me è vita, gioia amore e cura nei giorni complicati, insomma per me è tutto!

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