Mousse de frutillas 🍓🍓

Lavamos las frutillas y les quitamos el cabito. Las colocamos en el vaso de la licuadora junto a 100 ml de agua (reservamos los otro 50 ml). Licuamos hasta obtener una especie de salsa. Reservamos

Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. En un bol colocamos las claras y Batimos hasta que comience a espumar. Agregamos 100 gr de azúcar (reservamos el resto), seguimos batiendo hasta obtener un merengue. Agregamos las yemas y continuamos batiendo hasta que quede bien mezclado. Reservamos

Batimos la crema de leche junto al azúcar restante hasta obtener punto Chantilly. Hidratamos la gelatina junto al agua reservada.

A la mezcla del merengue con las yemas le agregamos las frutillas licuadas. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que se incorporen perfectamente. Le agregamos la gelatina y mezclamos.

A esta preparación le incorporamos la crema batida en 2 veces, siempre con movimientos envolventes hasta ver que la preparación quedó uniforme. Vertemos en los recipientes que utilizaremos para servirlos, o reservamos en un recipiente más grande en la heladera.

Los tapamos con papel film y llevamos a la heladera. Mínimo 3 horas antes de ser utilizado. Para servirla, podemos decorar con frutillas y Chantilly