Omelette Surprise de frutillas 🍓

Procesar o licuar las frutillas junto con el jugo del limón

Mezclar la leche condensada en un bowl junto con el licuado de las frutillas

Batir la crema bien fría en bowl fríos (poner el bowl y paletas en el freezer unos minutos antes). Batir junto con l vainilla hasta 3/4 punto (eso es batir hasta un poquito antes que se transforme en chantilly).

Mezclar la crema con la mezcla de leche condensada a mano, con movimientos envolventes.

Forrar dos budineras con film y verter el contenido. Tapar con film y llevar al freezer hasta que enfurezca.

Para el bizcocho de la base, forrar una asadera de 20x30cm aprox con papel manteca. Si no tienen ese papel, puede ser cualquier papel y aceitarlo o enmantecarlo. O plancha de silicona.

Batir los huevos con el agua y la vainilla. Agregar el azúcar en forma de lluvia, hasta punto letra (esto quiere decir que la mezcla está espumosa y nos permitiría dibujar letras sin que se desarmen fácilmente).

Cernir la harina junto con la maicena y la pizca de sal sobre la mezcla. Integrar manualmente con movimientos envolventes para no perder el aire.

Colocar sobre la asadera y esparcir. Llevar a horno precalentado a 170 grados, durante 10 o 12 minutos o hasta que apenas se dore.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Retirar el papel del bizcocho.

Una vez congelado el helado, retirar del freezer y sacar el film superior.

Llevar nuevamente al freezer mientras se hace el merengue.

Usar la receta del merengue suizo publicada en mi perfil. (Llevar las claras junto con el azúcar al fuego mínimo en una cacerolita hasta que se disuelve el azúcar. Retirar del fuego y batir hasta que espese).

Colocar una capa fina de merengue encima del helado con espátula.

Colocar el merengue en manga con pico estrella o decorar con cuchara de forma rústica. Formar una trenza con el merengue.

Volver a llevar al freezer hasta el momento de servir.