Lặc sạch lá rau muống, đem rửa sạch. Cà rốt bài vỏ rửa sạch, cắt sợi

Cắt rau muống thành cọng nhỏ chừng 2 đốt ngón tay. Sau đó đem ngâm với nước muối qua đêm. Cà rốt cũng ngâm nước muối qua đêm

Kế tiếp vớt rau muống đã ngâm qua đêm ra. Ép cho hết nước muối. Đem rau muống và cà rốt ngâm với dấm ăn. Nếu ăn chay thì ngâm với dấm công nghiệp. Cũng để qua đêm. Lưu ý. Dấm phải đổ ngập mặt.

Sau khi ngâm dấm qua đêm thì vớt ra. Cũng đem ép cho ráo nước.

Chuẩn bị tỏi và ớt cắt lát. Theo tỉ lệ thích hợp từng gia đình.

Trộn rau muốngCà rốt với đường và hỗn hộp tỏi ớt cắt lát. Để khoảng 1 ngày bên ngoài cho đường thấm vào rau muống và cà rốt. Có thể điều chỉnh thêm đường nếu quá chua. Vài ngày sau là có thể dùng được. Bảo quản nới thoáng mát sẽ dùng được rất lâu. Bảo vào tủ lạnh cất giữ còn lâu hơn nữa. Ăn kèm với thịt kho tàu và những món mặn khác