Làm vỏ bánh trước vì hỗn hợp sau khi xong cần nghỉ khoảng 45p. Rây bột vào tô trộn, đổ nước đường làm bánh nướng + lòng đỏ trứng + bơ + dầu ăn vào giữa. Xong xoay đều phới theo một chiều để trộn đều hỗn hợp. Màng nilong tô trộn để bột nghỉ. Chỗ bột này được khoảng 20 cái vỏ 100gr.

Bước 2: Làm nhân bánh. Bước này mình cũng mua sẵn ở ngoài như mỡ ngâm đường hay quất ngào đương nên cũng nhanh. Nhưng có lưu ý là mình ngâm bí + mứt sen + quất ngao đường để bỏ bớt đường bao ngoài. Xong trộn toàn bộ hỗn hợp cùng nhau rồi viên thành các viên 100gr - 110gr để ra khay sẵn.

Cán bột mỏng bao bánh và cho vào khuôn. Mình dùng khuôn dập cũng tiện và không quá khó. Lưu ý nên bôi dầu lót khuôn trướng khi làm và lót khay bằng giấy nến.

Bắt đầu cho bánh vào nướng sau khi lò được làm nóng. Lần 1 nướng trong 10’ (vì lò mình bé nên để thời gian lâu hơn, các lò trên 40 lít chỉ cần để 7’). Xong cho bánh ra để nguội trong 5’ để quết nước ở bước 4 vào bánh khi vẫn giữ lò nóng. Lần 2 làm như lần 1 nhưng sau khi cho bánh ra xịt nước vào bánh xong bánh nguội mới quét và tiếp tục cho vào lò. Lặp lại bước 2 này 1 lần nữa là bánh vàng đều. Để bánh ra lưới cho nguội và không bị hấp hơi.