Mực ống làm sạch ruột, rửa và xắt khoanh vừa ăn, ướp mắm, hành tím.

Sơ chế: Hành củ giã nát. Thơm, cà chua, khế rửa sạch rồi xắt miếng. Hành ngò rửa sạch.

Cho chảo lên bếp, tao dầu với hành củ giã, cho mực vào xào khoảng 5 phút thì tiếp theo cho thơm, cà chùa, khế vào, nêm gia vị vừa ăn, xào đến khi mực vừa chín đến thì tắt bếp, không nên xào lâu quá mực dễ bị dai, xắt hành ngò cho vào chảo mực xào.