Bắp cải nhặt lá già cắt gộc đem đi rửa sạch ngâm nước muối 10p rồi cắt miếng vuông 5cm

Khi bắp cải ráo nước cho bắp cải vào thau to, 1 lớp bắp cải 1 lớp muối lên trên đến hết.đảo cải thảo liên tục đến khi canh khoảng chừng 2 giờ bắp cải ngấm muối. sau đó rửa bằng nước lạnh để ráo

Tỏi rửa sạch băm nhuyễn giã nhỏ. hành lá rửa sạch, cạo vỏ sạch thái chỉ, cho bắp cải vào tô cùng nước mắm tỏi băm, gừng nạo với 1/2 chén nước để bắp cải từ 10-20 phút cho ngấm gia vị

Thêm hành xắt lát và bột ớt vào bắp cải trộn lên cho đến khi tất cả các miếng bắp cải được phủ 1 lớp bột ớt. cho bắp cải vào hộp thủy tinh đậy để nơi nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày mang ra ăn (nếu để tủ lạnh có thể để lâu hơn)