Cá đánh vẩy, mổ bụng bỏ ruột, rửa sạch.

Sả, rau răm, rau ngổ, thì là, hành lá nhặt, rửa sạch. Sả đập dập chẻ đôi trải lót vào khay hấp.

Cá ướp muối 2 mặt, sả và rau thì là cắt đoạn, thêm chút muối bỏ vào bụng cá. Đặt cá vào khay hấp trên lớp sả vừa trải.

Rải thì là, rau ngổ, rau răm, hành lá lên trên và xung quanh cá. Cắt 1-2 củ hành tím đặt lên trên cá.

Tưới 1 lớp xì dầu lên cá, rắc một chút mì chính lên trên cá để 15 phút cho ngấm.

Đổ nước vào nồi và đặt khay hấp lên trên đun lửa to. Nước sôi để lửa vừa phải 10 phút cá chín thì vặn nhỏ lửa hấp thêm 1 lúc cho cá chín hẳn rồi tắt bếp.