Măng muối chua

Khi muốn thỉnh thoảng kho cá măng chua, canh chua...
Lưu ý: nước để muối măng phải đc đun sôi để nguội và muối cho vào phải đủ mặn.

Khi muốn thỉnh thoảng kho cá măng chua, canh chua...
Lưu ý: nước để muối măng phải đc đun sôi để nguội và muối cho vào phải đủ mặn.

Nguyên Liệu

1

Măng rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn (thái theo chiều ngang của măng để măng không bị sơ do già). Ngâm ngập với nước muối từ 3-4 lần để làm măng bớt đắng, mỗi lần ngâm khoảng 1 tiếng. Rửa sạch. Nếu muốn măng trắng ngâm thêm với nước vo gạo trước khi ngâm muối khoảng 30 phút.
2

Vớt măng để cho ráo nước (bước này quyết định măng muối có đạt hay không, nếu chưa ráo măng dễ hư, lên men)
3

Chuẩn bị ớt nguyên quả, tỏi cắt miếng lớn rửa sạch để ráo.
4

Nấu nước sôi để nguội, thêm muối cho đến khi thấy chát hoặc muối không tan được nữa.(Dùng nước lã măng cũng rất dễ bị hư) (Mình thì hay cho khoảng 2 thìa muối vào hơn 1 lít nước)
5

Bỏ măng đã ráo nước, tỏi, ớt(tùy thuộc vào bạn muốn ăn nhiều tỏi, ớt mà cho vào) vào hũ. Đổ nước từ từ vào chỗ đến khi ngập măng (tránh đổ quá mạnh dễ tạo bọt cũng làm cho măng muối hư hỏng).
6

Đậy kín nắp, sau 5-7 ngày là bạn có thể lấy ra dùng. Khi dùng bạn nên rửa qua để tránh bị mặn quá.
7

Đây là măng mình đã muối hơn 3 tháng để ở ngoài cũng không chua lắm. Nếu bạn muốn ăn ít chua thì sau 1 tuần có thể cho vào tủ lạnh, bảo quản được lâu hơn.