Bột trộn đều cho từ từ nước sôi vào nhồi mịn, cán mỏng, cắt sợi. Phần này có thể làm trước từ tối, sáng lấy ra nấu rất nhanh

Cá làm sạch, luộc chín lấy nước ngọt làm nước lèo. Gỡ thịt cá ướp với nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu và hành lá cho thơm. Phần nước lèo lượt xương lại nêm gia vị muối, đường phèn, hạt nêm vừa ăn. Luộc bánh canh cho vào nồi nước lèo, cho chả cá và thịt cá vào nêm nếm nhắc xuống.

Múc ra tô cho thêm hành ngò, hẹ cắt nhuyễn rồi thưởng thức.