BÚN bò nạm-chả quết

Mỗi khi thèm một tô bún có mùi ruốc-mùi sả giông giống bún bò Huế nhưng không đầy đủ nguyên liệu ...Thì đây là cách nấu đơn giản mà vẫn đẹp mắt, ngon miệng nha cả nhà 😋👍
#bepvang

Xem thêm

BÚN bò nạm-chả quết

Hoàng Thị Tố Hà @toha_2591227

Đã lưu

Nguyên Liệu

300 grbò nạm
100 grchả quết (giò sống)
5 tépsả
3 téptỏi lớn
5 củhành tím
1/4 tráithơm
1 muỗng canhmắm ruốc chà Huế
2 muỗng canhmàu dầu điều
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt (nếu thích)
Rau nêm: hành lá, rau răm, hành tây
Nước chấm: chanh, ớt, ớt rim
Rau ăn kèm: rau muống bào, cải con, giá, rau thơm các loại
Bún cọng lớn hoặc cọng nhỏ tùy thích

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Sơ chế: Rau, giá rửa sạch để ráo. Chanh cắt múi, ớt hiểm, ớt rim để ăn kèm. Sả cây đập dập cắt khúc, thơm cắt đôi, hành tím đập dập
2

Làm chả viên: Cho chả quết vào tô cùng với tỏi giã nhỏ + 1/2m cafe đường + 1/2m tiêu rồi dùng muỗng quết cho chả quyện đều gia vị
3

Nấu nước dùng: Bò nạm rửa sạch với muối, giấm. Rồi trụng thịt bò với nồi nước sôi có 1m canh rượu trắng 2 phút, xong vớt ra rửa lại với nước cho sạch bọt bẩn. Sau đó cho thịt bò vào nồi cùng 1 lít nước + 1m cafe muối + thơm + hành tím & sả. Khi nồi nước dùng sôi thì vặn lửa nhỏ, nấu 1 lúc thấy nước hơi cạn thì cho thêm nước vào. Thịt bò mềm thì mới cho chả quết vào, rồi để chén nước ruốc đã pha loãng vào luôn & nêm nếm gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt cho hợp với khẩu vị nhà
4

Nồi nước dùng đã được, tắt bếp cho màu dầu điều vào
5

Thành phẩm & trình bày: Thì bò giòn mềm, chả quết dai thơm, nước trong thơm lừng mùi sả-ruốc rất ngon 💁‍♀️🥢