Thịt ba rọi làm sạch rồi xắt miếng dày. Đem ướp gia vị, nước mắm, tỏi phi và màu gạch tôm. Để thấm.

Chả thác lác quết với mỡ nước, lòng trắng trứng và gia vị cho dai. Cho hành tím băm và gốc hành lá băm cho thơm. Thêm tiêu giã nhuyễn cho ngon hơn.

Phi thơm tỏi sau đó cho thịt vào xào săn lại. Thêm nước hoặc nước dừa vào rồi kho cho thịt chín mềm.

Đem chả vắt thành khối vuông rồi đem chiên sơ vàng các mặt. Gắp ra để ráo dầu.

Thả chả vừa chiên vào nồi thịt kho rồi tiếp tục kho cho thấm nữa là được.

Tắt bếp rồi múc ra dĩa. Ăn với cơm nóng rất ngon.