Sườn heo mua về chặt nhỏ vừa ăn, rửa sạch. Nấu nước sôi rồi đổ sườn vào đảo đều khoảng 1’ rồi vớt ra, mục đích là để cho thịt không có mùi và ngon hơn.

Thịt sau khi vớt ra để ráu nước rồi cho gia vị vào ướp khoảng 20-30’

Thắng đường cho lên màu rồi cho thịt vào kho. Thường xuyên đảo thịt trong quá trình kho, cho đến khi nước dùng sền sệt thì tắt lửa. Ăn nóng với cơm rất ngon.