Cá hồi rửa với muối và dấm sau đó rửa lại với nước sạch. Ngâm với sữa tươi không đường 30' rồi rửa sạch với nước

Gừng giã nhỏ cho thêm chút nước lọc lấy nước cốt cho vào hấp với cá hồi đến khi cá chín

Cho cá vào chảo dùng muỗng vừa đảo vừa dằm tơi cá hồi ra xao đến độ khô mong muốn. Trước khi tắt bếp khoảng 5' thì cho thêm mắm ngon vào đảo đều lên là xong