Da Bì: Rửa sạch với muối và rượu cùng nước nguội, xả lại 2-3 lần nước đến khi nước trong. Để vào cái thau. Bắt nước sôi. Nước sôi chế vào thau bì, trộn trong 1 phút rồi đổ nước ra để ráo. Dùng giấy thấm thêm để khô hoàn toàn. Không để bì bị chảy mỡ, không là nem hư. (da bì đông lạnh)

Miến: Trụng qua nước sôi 1 phút để ráo, dàn đều ra cho khô nước.

Xay/ bằm nhuyễn 5 tép tỏi (thêm ớt nếu thích ăn cay). Rửa rau răm và cắt mỏng 3 tép tỏi còn lại và ớt sừng.

Cho thịt xay đã bỏ vào ngăn đông vào máy nhồi bột. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 6 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu đập dập, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Bật máy mức 1 đến trộn đều.

Thịt tơi, tắt máy cho tỏi ớt xay và 1 muỗng cà phê nước mắm và 1,5 muỗng canh thính gạo vào. Bật mấy trộn trong 2p. Xong cho từ từ da bì vào

Trộn tất cả cho đến khi thịt tái màu hoàn toàn. Mang bao tay trộn đều lần nữa và đem gói lại trong bọc thực phẩm cùng rau răm và tỏi ớt cắt lát xong cho vào tủ lạnh để 1 ngày (qua 2 ngày ăn ngon hơn)