Đùi gà rửa sạch với nước muối pha loãng rồi khứa như thế này. Tiếp theo ngâm đùi gà trong sữa tươi không đường khoảng 15 phút. Chắt hết sữa ra cho gia vị vào ướp 30 phút.

Tiếp theo bắc nồi nước sôi có xửng hấp. Cho đùi gà vào hấp cách thủy khoảng 30 phút. Trộn bột chiên giòn với sữa tươi cùng với trứng cho hỗn hợp sền sệt như hình bên dưới rồi nhúng gà vào. Cứ 1 lớp hỗn hợp bột ta nhúng qua bột chiên giòn khô rồi lăn qua lớp bột chiên xù rồi thả đùi gà vào chảo dầu nóng chiên vàng vớt ra. Chỉ cần chiên vàng là được vì gà đã được hấp chín trước đó rồi.

Món ăn đã hoàn thành.

Cho vào chảo dầu chiên vàng