Cá bống sơ chế sạch để ráo nước.

Ướp cá cùng gia vị + nước màu + hành tím băm nhỏ trong 30' cho thấm.

Bắc nóng nồi rồi cho cá vô khi nào cá săn thì cho thêm nước sâm sấp mặt kho lửa nhỏ khoảng 20'. Khi nước bắt đầu kẹo lại thì nêm nếm vừa ăn cho vào xíu dầu ăn. Rắc thêm hành, tiêu, ớt.

Nước màu mình tự thắng để dùng dần, nếu không có sẵn thì cho xíu dầu ăn + đường đun tới khi ngả màu cánh gián thì cho cá vào.