Phi lê cá để loại bớt xương, cắt miếng vừa ăn. Ướp một chút muối, bột ngọt, 1m đường, 1m dầu ăn, 1 chút tiêu khoảng 20p. Vì mình không ăn được ớt, các bạn có thể thêm ớt để cá bớt mùi tanh.

Bắc nồi nước lên bếp, cho 2,5l nước. Nướng 1 củ gừng nhỏ, cạo vỏ đập dập cho vào nấu sôi.

Bóc củ hành tím chẻ nhỏ cho vào chảo phi thơm, hành vàng gắp ra cho vào nồi nước dùng rồi bỏ xương cá vào chiên sơ. Cho xương cá vào nồi nước, hầm nhỏ lửa để nước sôi liu riu. Nêm vào nồi 1m bột nêm, 1m bột ngọt, 1 nhúm đường phèn và chút muối.

Tiếp tục cho phần thịt cá vào chiên vàng đều. Mình ngại gỡ xương vì cá sẽ nát giống cháo em bé nên chiên thành miếng cho cả nhà cùng ăn. Cá chiên xong rất giống chả cá vì cá chép rất ngọt và chắc thịt.

Sau khi hầm được 30p kể từ lúc sôi ta tiến hành rang gạo cho vào cháo cho nhừ.

Rửa 6-7 tai nấm bào ngư, bóp nhẹ cho ráo nước rồi xé sợi cho vào nồi. Khi cháo đã nấu xong ta nêm lại 1 lần nữa rồi múc ra bát thưởng thức cùng giá và hành phi nhé các ban.

Bonus thêm dĩa cá làm mồi nhắm rượu.