NINH NƯỚC DÙNG KHI ĐANG SƠ CHẾ Trong lúc luộc và thái các nguyên liệu khác, cắt 5 đầu tôm tươi, 5 con tôm nõn khô, 1/4 củ đậu cắt miếng nhỏ vào nồi nước ấm đun 15 phút. Nên gia vị vừa ăn. Ninh lâu tới 30 phút nước dùng sẽ rất ngọt và thanh. (Bước này có thể bỏ qua khi không có các nguyên liệu trên, vì bản thân nguyên liệu chính đủ để tạo độ ngọt nước dùng)

Sắp xếp lại nguyên liệu cần có (trong khi chờ nước ninh tới vị thanh vừa ăn)

Các nguyên liệu chính làm nên sự thú vị và đa dạng của món ăn

Có thể dùng nồi khác nồi ninh nước, làm nóng nồi rồi phi hành thơm vàng tới. Cho mộc nhĩ vào xào mềm 5 phút, (cho thêm 2 thìa nước để nấm không bị khô và dai khi xào). Kế đến cho thịt tôm và chả cua vào xào chung, nêm muối mắm vừa ăn. (Có thể đậm hơn khẩu vị bình thường một chút để hoà hợp khi đun súp).

Đổ nước dùng đã ninh vào hỗn hợp nấm, thịt, chả vừa xào, đun thêm 5 phút rồi pha nước bột sắn loãng đổ từ từ vào cho sệt chất súp. (Dùng 4 thìa bột sắn pha vào nửa bát con nước nguội, vừa đổ dần vào nồi vừa quấy đều nhẹ tay để bột sắn không vón cục).

Khi đã được nước súp sệt vừa ăn, thêm ngô ngọt đã tách hạt, trứng sợi, mộc nhĩ vào đun. Đánh bông lòng trắng trứng rồi đổ nhẹ tay thành dòng. Vừa đổ vừa quấy nhẹ để tạo thành các vân trứng đẹp mắt.

Đun thêm 5- 10 phút là được thành phẩm nồi súp thơm ngon, ngọt thanh nhẹ, mùi tôm và nấm hương đặc trưng. Khi ăn cảm nhận nước dùng hơi sệt, trứng xốp mềm, thịt tôm và chả cua đậm đà, thi thoảng có hạt ngô ngọt và sợi mọc nhĩ giòn ăn khá vui miệng.

Và đây là thành phẩm món súp siêu hợp với những ai hảo cháo/ súp/ canh.

Múc súp ra bát rồi đặt trứng cút, thêm chút rau mùi, hành lá chẻ sợi và 1-3 thìa cà phê tiêu cho ngon mắt ngon miệng.

Cùng thưởng thức nào các bạn bếp ^^~ Chúc các bạn tận hưởng những phút giây nấu ăn và có một bữa ăn nhẹ nhàng ấm cúng bên người thân.