Mắm cá thu đem về rửa sơ rồi ngâm nước muối loãng 5’ vớt ra để ráo, ướp với 1 muỗng canh đường và nữa muỗng cà phê bột ngọt 15’

Thịt ba rọi rửa sạch để ráo xắt lát vừa ăn, xào sơ cho thịt săn lại với 1 chút bột nêm

Gừng xắt sợi

Mắm chiên sơ để được cứng lại, lấy tô chưng mắm, bỏ 1 lớp gừng sau đó bỏ mắm lên rồi bỏ tiêu và 1 lớp gừng lên mắm, cắt 1 trái ớt lên trên mắm rồi bỏ thịt xung quanh

Lột củ hành bỏ vào để chưng chung với mắm