Rau cải rửa sạch cuốn với thịt thăn thái mỏng. Nấm kim cuốn thịt thăn, gan, phèo ướp với sa tế hành củ.

Củ sen cạo vỏ cắt lát. Nấm rửa sạch. Xúc xích khía cạnh hoặc cắt vòng không để đứt.

Cho lên than hồng nướng. Nước chấm đồ nướng 1 thìa bột canh, 2 thìa đường, 1 thìa mỳ chính, 1/4 thìa tiêu, 1/2 thìa bột tê, ớt bột 1 thìa. Đậu xị 2 thìa và 1 quả quất. (Thìa cà phê)