Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, băm nhỏ.

Bí đỏ hấp chín, dằm nhuyễn.

Quinoa đem ngâm 4h.

Trộn hành lá băm nhỏ cùng lòng đỏ trứng, tôm băm, bí đỏ và quinoa. Sau đó bỏ hỗn hợp vào vỏ trứng đã chuẩn bị theo lỗ đã khoét 1 đầu. Không bỏ đầy vỏ trứng vì khi chín hỗn hợp sẽ nở ra.

Đem trứng hấp cách thủy hoặc nướng.