Củ Su su cắt làm đôi rồi sau đó cắt bỏ hột. Cắt su su Thành từng cục vuông cỡ hai ngón tay nhập lại không quá nhỏ cũng không quá lớn. Cho muối vào trộn đều với Susu rồi sau đó lắc đều. Ngâm khoảng 30 phút. Mỗi 10p trộn đều susu lên để thấm đều. Nước từ su su sẽ ra rất nhiều. “Chiết nước ra từ su su cho bước sau” và KHÔNG rửa su su.

Làm sốt trộn:
Cho cũ hành trắng, tỏi, gừng và nước ra từ Su su lúc ngâm với muối vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Cho hổn hợp xay nhuyễn ở bước hai, hành lá cắt nhuyễn và ớt bột Hàn Quốc vào trộn đều với Susu. Lúc này đã có thể ăn được vì Su su rất ngọt nên không cần đường trong công thức này. (Susu kimchi sẽ hơi mặn xíu, để vài ngày chua lên men với su su ngọt ra nước là vừa ăn nha)

Cho Susu kim chi vào trong lọ thủy tinh dùng muỗng ém Su su xuống dưới lọ cho kín rồi để bên ngoài một ngày cho đến hai ngày tuỳ thời tiết susu sẽ chua nhanh hay chậm

Lưu ý:
Ở bước 1: sau khi susu ra nước 30p thì ăn thử susu nếu mặn mặn thì ok. Còn mặn k chịu nổi Vì muối bọt có nhiều loại.

Nếu lở mặn quá mặn thì có cách trị đem củ su đi rửa bớt mặn (rửa vài lần rồi cắt miếng nhỏ su su ăn thử, nếu k còn mặn chát, mặn mặn là vừa). Rồi trộn với sốt trộn xay nhuyễn ở bước 2.