Bạn để riêng 20gr bột để làm bột áo nhé. Trộn đều muối vào bột. Cho bột vào âu. Vun lên 1 đống nhỏ. Khoét 1 lỗ ở giữa rồi đập trứng vào

Nhồi cho dẻo. Thêm nước (hoắc sữa tươi) nếu bột khô. Bạn thêm từng chút một thôi nhé. Nhồi tầm 10-15 phút. Đập bột vài lần cho bột được dai.

Sau khi bột dẻo,bạn bọc lại cho không bị ẩm. Ủ tầm 30-45p

Lấy bột ra nhồi lại tầm 5p. Rồi cán. Cán mỏng bột. Rồi gấp lại cán tiếp. Lặp lại 7-8 lần. Lại vo cục bột lại và ủ thêm 40p nữa

Sau đó bạn lại nhồi cục bột tầm 5p. Cán lại như bước 4. Cuối cùng cán bột thật mỏng,rắc bột áo đều 2 mặt rồi cuộn lại và dùng dao thật sắc cắt theo kích thước bạn thích.

Bắc nước sôi,cho mì vào luộc tầm 3-4p là được.