CHUẨN BỊ NƯỚC SỐT
Rang mè lên cho thơm, đến khi mè hơi chuyển màu thì tắt bếp. Đảo đều trên bếp. Phần mè này sẽ cho vào nước sốt và còn lại để rắc lên thức ăn.

Cho nước tương Nhật + mirin + nước mắm + đường + dầu mè vào nồi/ chảo, đun đến khi hơi sủi bọt. Nhớ vừa đun vừa khuấy.

Vắt tắc và cho mè rang ở bước 1 vào.
Bạn nên dùng tắc, vì tắc có vị đặc trưng và thơm dễ chịu, đồng thời không bị đắng khi nấu. Nếu dùng chanh, thì nên dùng chanh vàng. Còn ở nhà chỉ có chanh xanh thì để đến khi ăn hãy vắt vào nhé.

Đổ hỗn hợp sốt vào chén, bỏ ngăn mát tủ lạnh.

PHẦN MÌ
5. Đun nước sôi luộc mì. Khi mì chín, cọng mì nở thì vớt ra, để ráo nước rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.

(Bạn có thể vừa luộc mì vừa) thái dưa leo, cà chua theo dạng sợi, vừa ăn.

Đánh trứng vào bát, tráng mỏng.

Trứng sau khi chiên xong, bạn cuộn tròn và thái mỏng.

Thịt gà cũng thái sợi, đem kho khô với nước tương Nhật + mirin+ 1 ít đường.

Cho mì trứng ở dưới, sắp xếp các nguyên liệu ở trên, rồi rắc mè vào.

Khi ăn thì trộn chung với sốt.

LƯU Ý:
+ Đối với những bạn lỡ quên bỏ mì vào tủ lạnh, thì bạn có thể cho thêm mấy viên đá lạnh vào tô mì khoảng 5 phút trước khi ăn hay xối qua với nước lạnh.
+ Có thể thay các nguyên liệu thành thịt xông khói (ham), bắp, thanh cua hay tôm tùy sở thích. Nhưng nếu thay thế, bạn nhớ để ý xem màu sắc có bắt mắt không nhé.
Làm dư thì bạn bọc tô mì bằng màng bọc thực phẩm và để qua hôm sau. Một gợi ý nho nhỏ là cho 1 xíu nước sốt vào mì, thì hôm sau ăn sẽ đậm đà hơn.