Thịt thái miếng vừa ăn. Xay nhuyễn hành lá và nước. Trộn cùng gia vị thật đều. Để ngăn mát tủ lạnh 4-5h (ngon hơn khi để qua đêm)

Cho thịt vào nồi nấu lửa nhỏ, đảo thường xuyên để thịt chín đều và phần sốt sệt là được. Hoặc có thể quay trong lò 200 độ từ 25-30’, lấy ra quét sốt rồi quay tiếp, sốt quét pha 2ml sốt xá xíu cholimex và 1ml mật ong

Phần nước xíu còn lại pha thêm bột năng cho sệt, thêm chút tỏi phi và hành lá làm sốt xá xíu chan bánh mì xá xíu