Sơ chế nguyên liệu: Các nguyên liệu được sơ chế, rửa sạch. Cải thảo cắt tư theo chiều dọc, rửa sạch rồi rắc muối vào từng bẹ cải. Để muối ngấm khoảng 3-4 tiếng, thỉnh thoảng lật nhẹ cho muối ngấm đều vào cải.

Hành lá cắt thành từng đoạn khoảng 6-7 cm.

Hành tây, táo, gừng, tỏi cắt nhỏ.

Cà rốt, củ cải trắng nạo sợi

Chuẩn bị ơt bột, đường ra bát

Bột nếp, nước mắm cho ra bát

Cho bột nếp, đường và 0,5l nước vào xoong quấy chín. Để bột ấm thì cho ớt bột vào khuấy đều. Các bạn nhớ là cho ớt bột vào lúc bột nếp còn ấm thì sẽ lên màu đẹp. Đổ hỗn hợp này vào tô đựng hành, cà rốt, củ cải

Cho táo, gừng, tỏi, hành tây vào xay nhuyễn rồi đổ vào hỗn hợp trên, cho nước mắm vào và trộn đều để ngấm khoảng 10'

Cuối cùng, bạn trộn hỗn hợp này với cải thảo đã cắt nhỏ. Cho chúng vào hộp rồi đợi khoảng 2 ngày đến khi dùng thìa ấn vào thấy lên bọt là ăn được. Chúc các bạn thành công trong món kim chi cải thảo này.