Bánh canh, giá sống đem trụng nước sôi cho chín, vớt ra xả nước lạnh để ráo. Cách làm chả miếng chay ăn kèm bánh canh: đậu hủ ky + nấm mèo băm nhỏ, đậu hủ bóp vụn đem trộn đều, bạn càng cắt nhỏ chừng nào thì khi vo viên sẽ ít bị rời ra. Trộn vào 1/2 mcf muối và 1/2 mcf hạt nêm chay, trộn với bột mì sao cho bột mì áo đều lớp nguyên liệu. Vo viên dẹt, tròn đem chiên trên dầu sôi cho chín vàng thì vớt ra.

Nấu nước dùng: cà rốt, củ đậu, ngô bao tử cắt hạt lựu; bắp mỹ chẻ khoanh đem nấu sôi với 1l nước lạnh (mình tận dụng nước luộc giá cho ngọt). Nấm rơm xào sơ với hạt nêm & muối cho đậm đà. Nước sôi cho nấm rơm vào nêm nếm vừa miệng, tắt bếp.

Bày bánh canh ra tô, thêm nước dùng và chả chiên, giá trụng, rau thơm. Thêm nước tương, tương ớt để hấp dẫn hơn.