Nấu chè : Đậu xanh ngâm nước 15 phút, vớt ra để ráo. Cho 1L nước vào nồi, nấu cho đến khi đậu chín. Khi đậu chín, cho 70gr đường cát trắng/đường phèn vào nấu cho sôi lại. Tắt lửa. Hoàn tất phần chè.
- Nấu nước cốt dừa : Lấy nồi nhỏ cho nước cốt dừa và 30gr đường cát trắng, 5gr muối vào, đun sôi lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi thì cho chén bột nang pha vào, khuấy đều, tắt lửa.
- Khoai tím bào vỏ, cắt khối đem luộc/hấp chín.

Vớt khoai ra dùng nĩa đánh nhuyễn, trộn khoai với 30gr đường nâu. Để khoai nguội rồi cho bột nếp vào trộn đều. Nặn thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.

Đun một nồi nước sôi rồi thả những viên khoai vào đun đến khi khoai chín nổi lên, vớt ra để vào bát nước đun sôi để nguội. Luu ý : khoai đã luộc không cho vào nồi chè vì khoai ra màu, chè sẽ không còn đẹp mắt.

Trình bày : Múc chè đậu xanh ra chén, thêm những viên khoai tím, chan nước cốt dừa và rắc mè rang vàng. Món chè đậu xanh khoai lang tím ngon bùi, thanh mát mà lại đẹp mắt chắc chắn ai cũng sẽ thích.