Tách 2 quả trứng lòng đỏ và lòng trắng, đánh bông lòng trắng tới khi tạo chóp và úp xuống không bị đổ. Trộn hỗn hợp lòng đỏ, sữa tươi, dầu, rây bột mì và bột bắp từ từ và trộn đều. Rồi cho hỗn hợp lòng đỏ vào Âu lòng trắng trộn nhẹ và đều

Trong quá trình hấp làm sốt trứng dầu. Chỉ lấy lòng đỏ trứng, cho đường, chanh vào đánh đều trên thau nước nóng. Khi hỗn hợp nhạt màu thêm từ từ dầu ăn vào đánh khi hỗn hợp đặc sánh lại