Cá rửa sạch, xát chanh khử mùi tanh, rửa lại cá, ướp chút xíu muối 10p. Rau rửa sạch, để ráo. Xả 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa dập dập cắt khúc đốt ngón tay, gừng đập dập, ớt bỏ hạt thát lát. Cho xả cắt khúc, gừng đập dập xếp đáy nồi, còn xả băm, gừng băm, rau răm, thì là, ớt vào bụng cá. Cho cá vào nồi, rưới chút dầu ăn lên mình cá. Đổ 2/3 lon bia vào nồi. 2 thìa nước mắm, mì chính, bột nên khuấy tan rồi rưới lên cá. Đậy nắp đun lửa vừa 10p cá chín, thơm là nhấc ra ăn nóng.