Chả trứng nướng :Thịt băm ướp xíu muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm. Nấm mèo, bún ngâm nở cắt nhuyễn trộn với thịt, hành tây cắt nhuyễn và 1 trứng + 1 lòng trắng,1 muỗng canh dầu ăn trộn vô luôn rồi đổ vô khuôn cho vô nồi chiên không dầu nướng 10 phút lấy ra phết lòng đỏ lên mặt chả rồi nướng thêm 3 phút.

Bì heo : da heo rửa sạch rồi luộc chín, vớt bì ra ngâm nước đá cho trắng rồi để vô ngăn mát tủ lạnh 2-3 h rồi cắt sợi mỏng.Thịt ba rọi ướp xíu dầu hào, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, bột tỏi, dầu mè khoảng 30 phút rồi cho vô nồi chiên không dầu chiên 10 phút. Trộn da heo với xíu nước mắm, đường, thính gạo rồi trộn ba rọi vô luôn.

Sườn cốt lết chiên nồi không dầu : sườn cốt lết ướp nước mắm, muối, bột ngọt, xíu mật ong, bột tỏi, xíu sữa tươi khoảng 30,rồi cho vô nồi chiên không dầu.