Chân gà làm sạch qua với dấm và muối. Sau đó đem luộc vừa chín. Vớt bỏ ngâm qua nước đá

Tỏi. Sả. Ớt bằm nhuyễn. Me ngâm với nước sôi. Lọc qua rây

Cho dầu ăn. Bỏ sả tỏi vào đảo cho lên mùi sau đó bỏ me. Đường. Ớt tương vào và mắm đảo đều thành hỗn hợp để nguội

Tắt vắt lấy nước cả vỏ. Bỏ vào chân gà. Xoài cắt khúc. Trộn đều và cho sốt vào trộn đều cho thấm.

Để ngăn mát qua ngày là sử dụng được