Ninh xương, carrot, củ cải trắng qua đêm để lấy nước dùng.

Băm nhỏ cải thảo cho vào nấu chung. Nêm gia vị cho nước lèo vừa ăn, nhạt thơm và không mặn quá.

Nui luộc chín, xả nước lạnh, cho chút dầu ăn xốc đều. Phi ít hành tím cho thơm. Cho nui nước lèo vào tô thêm hành ngò hành phi chút tiêu.