Tướt bắp cải làm bốn phần, rửa sạch sau đó chà sát muốn vào từng bẹ lá. Ướp khoảng 20p để cải xào xuống.

Rửa sạch các loại rau củ. Bào sợi cà rốt, cải trắng. Hành, hẹ cắt khúc, hành tây bổ múi cau.

Nấu bột nếp trên lửa nhỏ cho đến khi bột sánh trong lại. Sau đó Bóc vỏ tỏi, gừng, ớt, lê đem xay nhuyễn cùng nước mắm, đường.Bỏ thêm ớt bột, mè rang vào và Trộn tất cả lại với nhau

Lấy hỗn hợp vừa được trộn cùng với các nguyên liệu rau củ ở B2

Lấy cải đã rửa sach muối, để ráo vào trộn cùng. Chà sát hỗn hợp vào từng bẹ lá của bắp cải. Sau đó bỏ hộp đậy kín.

Để ngoài nhiệt độ phòng 1,5 ngày, thử độ chua. Nếu chưa đạt để thêm nửa ngày nữa thì bỏ vào tủ lạnh dùng dần