Cua rửa qua cho sạch, bóc mai để riêng, cho thân cua vào rổ, bỏ mồm và yếm.

Lấy tăm khêu gạch cua để vào 1 bát nhỏ rồi Rửa qua. Phần thân cua rửa sạch cho vào cối xay, có thêm 1 thìa bột canh. Xóc đều và xay nhuyễn

Thêm nước vào phần cua đã xay và lọc khoảng 2 đến 3 nước cho vào xoong. Bỏ bã cua chỉ lấy nước. Nước cua khoắng đều theo 1 chiều và để lắng khoảng 10p

Phần rau chính : đay mùng tơi, nhặt non và rửa sạch. Thái nhỏ. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái vát

Phần rau phụ : nếu có hoa thiên lý (rửa sạch, thái nhỏ_ canh sẽ rất thơm và ngọt). Nếu có rau rút (nhặt đọt non, tước vỏ phần già hơn, tuốt bỏ sạch phần phao trắng, rửa sạch thái nhỏ_ canh sẽ thơm ngon vị rất đặc biệt). Nếu dùng nấm hương (đây là nguyên liệu mình hay dùng khj không mua được rau rút, vì thấy có hương vị khá giống rau rút _ canh rất thơm ngon nhé. Chỉ cần rửa sạch, ngâm nở và cắt nhỏ như rau).

Nếu không có cả 3 thứ trên mom có thể thử cho 2 3 chiếc lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Bát canh cua cũng có mùi hương khá tuyệt. Hôm nay mình sài lá lốt, vì có trồng sẵn. Lại không mua được những loại kia. Nhưng tất cả những rau phụ đừng cho nhìu vì sẽ có thể bị đắng nhé (nhất là nấm hương / lá lốt) Nhìu quá cũng làm át hết mùi thơm riêng của canh cua

Cho xoong có nước cua đã lọc và lắng lên bếp đun, để lửa nhỏ. Tránh để canh sôi sục trào ra sẽ hỏng gạch. Nêm vừa ăn. Khi canh bắt đầu sôi thì múc 1 muôi canh sôi đổ vào bát gạch cua đã khêu và rửa sạch. Sau đó gạt gạch sang bên và cho rau vào. Dùng đũa khuấy tan gạch trong bát rồi rưới lên trên rau. Khj canh sôi lại nêm thêm xíu mắm và tắt bếp. Thế là có 1 nồi canh cực thơm ngon rồi nhé. Chúc cả nhà cuối tuần ngon miệng