Cá chẽm làm sạch rửa sạch để ráo nước,gừng bỏ vỏ,lấy 2/3 bào sợi,1/3 còn lại băm thái lát,hành tây bỏ lớp ngoài rửa sạch xắt sợi,củ cải đỏ rửa sạch bào sợi,hành lá rửa sạch cắt khúc chẻ từng khúc làm đôi làm 4 gốc và lá rồi đem ngâm nước đá.ngò rí rửa sạch

Cá cho vào thau ướp với 1 muỗng canh hạt nêm nấm,gừng bào sợi 15 phút.cho cá ra dĩa to,cho củ cải và hành tây vào xung quanh cá, bắt nồi lên bếp cho vào 1,5 chén nước hấp cá 20 phút với lửa vừa tắt bếp.

Trong thời gian hấp cá ta làm nước sốt như sau: lấy chén cho vào 1/3 chén nước,5 muỗng canh nước tương,3 muỗng canh đường,2 muỗng cafe bột ngọt,quậy đều lên,bắt chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn nấu sôi lên cho tỏi băm nhuyễn vào chấy vàng thơm cho gừng vào xào đều 5 phút cho hỗn hợp nước tương vào nấu thêm 10 phút với lửa vừa cho đến khi nước tương sệt lại tắt bếp

Cá hấp xong ta rưới nước tương lên đều con cá xong ta đậy nấp nồi lại bật lửa nhỏ hấp cá thêm 10 phút tắt bếp.Tiếp theo hành lá vớt ra cho lên trên,xếp ngò rí lên trên và vài lát ớt là dùng được.

Dọn lên bàn và dùng với chén nước tương xắt vài lát ớt cay nồng. Chúc mọi người ngon miệng với món cá chẽm hấp hồng kông