Bún mắm chay

Name: Bún mắm chay
Yield: 5 Khẩu phần
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 gram tương hột loại màu đen; 100 gram chao trắng; Nấu nước lèo gồm: bắp cải trắng, bắp cải thảo, cà rốt, củ cải trắng, hành boảo (1); Bỏ vô nước lèo đã có mắm: Cà tím, nấm đùi gà, nấm đông cô (2); Rau: rau muống bào, bắp chuối bào, rau đắng, hẹ, giá, rau thơm, súng; Xả băm

Bắp Bao @cook_24549235

Ngon khó cưỡng

Xem thêm

Bún mắm chay

Bắp Bao @cook_24549235

Ngon khó cưỡng

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 tiếng

5 Khẩu phần

170 gramtương hột loại màu đen
100 gramchao trắng
Nấu nước lèo gồm: bắp cải trắng, bắp cải thảo, cà rốt, củ cải trắng, hành boảo (1)
Bỏ vô nước lèo đã có mắm: Cà tím, nấm đùi gà, nấm đông cô (2)
Rau: rau muống bào, bắp chuối bào, rau đắng, hẹ, giá, rau thơm, súng
Xả băm

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1 tiếng

1

Cho hết phần (1) cắt khúc rửa sạch và ninh trong 1 tiếng cho nước lèo ngọt thanh
2

Trong lúc ninh nước lèo thì cho chao và tương hột vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn.
3

Bắt chảo, cho xíu dầu vào, cho thêm boaro và xả băm phi cho vàng thơm, sau đó cho hỗn hợp chao và tương vào xào lên cho dậy mùi thơm.
4

Sau khi ninh 1 tiếng phần (1) thì vớt hết cái ra, để nước lại. Cho hỗn hợp mắm vừa xào vô, sôi lên cho thêm (2) vào nấy sôi lại và nêm nếm gia vị vừa ăn. Xong
5

Rau tất cả rửa sạch và để riêng từng loại.