Ức gà rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn. Gói lại cho vào tủ lạnh (ngăn đá) 45 phút.

Bắp rửa sạch thái nhỏ, mỡ thăn thái hạt lựu.

Sau 45 phút lấy gà ra, trộn chung các nguyên liệu trộn gà xay, (mọi người xem phần nguyên liệu ở trên nhé). Bạn có thể trộn bằng máy xay tiếp cũng được, mình cho ra thau quết luôn cho gọn 😆. Quết gà với các loại gia vị trước cho thấm, rồi mới từ từ cho nước đá vào, quết đến khi hết nước đá và thịt chuyển sang màu trắng hồng, dẻo và dính là đạt yêu cầu.

Cho bắp và mỡ thăn vào, thêm nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.

Bắc chảo dầu cho nóng già, múc từng muỗng chả cho vào chảo, đè cho chả dẹt ra một chút để chả chín đều hơn. Chiên chín.

Vớt chả ra để vào dĩa có lót giấy cho ráo bớt dầu.

Hoàn thành.